La version française du contrôle vocal d'Apple a fait son apparition sous IOS 15, et le résultat est tout simplement bluffant !

Après avoir téléchargé le fichier (cf explications ci dessous), choisi le français et activé le contrôle vocal, il suffit de prononcer "Afficher les noms" ou "Afficher les numéros", puis de prononcer "Toucher" suivi du nom ou du numéro pour ouvrir l'application visée.
La reconnaissance vocale auparavant uniquement accessible pour la saisie de texte à la voix depuis l'icône microphone du clavier visuel, permet aujourd'hui  de commander les actions de navigation et les interactions sur iPhone et iPad, mais nécessitera de mémoriser un certain nombre de commandes. 

Installer le contrôle vocal
L’utilisation du contrôle vocal nécessite le téléchargement préalable d’un fichier. 
Depuis le menu réglages > Accessibilité, sélectionnez Contrôle vocal, puis Set up Voice Control (Configurer le contrôle vocal). Un téléchargement débute à l’arrière-plan.
Plus de détails : https://support.apple.com/fr-fr/HT210417

Connaitre les commandes de base
Celles ci sont répertoriées en onze rubriques en page contrôle vocal du menu accessibilité, sous l'onglet "Personnaliser les commandes". 

Démonstration en vidéo
Dans la vidéo sélectionnée ci dessous, l'auteur montre comment ouvrir l'application "Note" par commande vocale, puis grâce à la fabuleuse commande afficher les numéros : naviguer dans l'application, saisir du texte, déplacer le curseur, copier, effacer, sauvegarder...
La vidéo montre également comment lancer une recherche sur le web en n'utilisant que la voix. 

Remarque importante : Lorsque vous travaillez dans une zone de saisie de texte, il conviendra de basculer du mode Commande, en mode Dictée pour que les mots prononcés soient saisis en tant que texte et non interprétés comme des commandes.
(https://support.apple.com/fr-fr/guide/iphone/iph2c21a3c88/ios)

Enfin, et pas anodin, le contrôle vocal est réputé comme étant énergivore, et il est conseillé de l'utiliser lorsque l'appareil est alimenté.